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소수성
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소수성(<strong>hydrophobic</strong>) [[아미노산]]은 물에 녹지 않고 녹더라도 약간 녹는 [[지방족]]([[aliphatic]]) 가지사슬을 가지고 있다. <br />[[알라닌]]([[<em>alanin</em>e]]), [[발린]]([[<em>valine]]</em>), [[류신]]([[<em>leucine]]</em>), [[아이소류신]]([[<em>isoleucine]]</em>)과 [[메티오닌]]([[<em>methionine]]</em>)의 가지사슬은 메티오닌의 <br />황원소를 제외하고는 모두 탄화수소로 이루어져 있다. 그래서 [[비극성]]이다. [[페닐알라닌]]([[<em>phenylalanine]]</em>), [[타이로신]]([[<em>tyrosine]]</em>), <br />[[트립토판]]([[<em>tryptophan]]</em>)의 가지사슬은 [[방향족]]으로 이루어져 있다.
