α-아미노산의 하나. 화학식 HOCH2CH(NH2)COOH, 분자량 105, 녹는점 228℃이다. 물에는 녹지만, 알코올 ·에테르에는 녹지 않는다.
단백질을 구성하는 아미노산의 하나로 대부분의 단백질 속에 존재하며, 명주[絹]의 단백질인 세리신에 특히 많다. 젖에 함유되어 있는 단백질인 카세인 속에는 인산에스테르의 형태로 존재한다. 고등동물에서는 비필수아미노산이다. 생체 내에서는 글리신과 함께 대사계의 매체적 역할을 하며, 시스틴과 메티오닌의 상호변환에 관여하고 있다. D-세린은 누에의 혈액 등에 존재한다.
