Glutamic acid

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  • 정의
    -산성 α-아미노산의 하나
    -α-아미노글루타르산

  • 내용
    -단백질의 구성 아미노산으로서 가장 널리 존재
    -특히 밀의 글리아딘 속에는 40% 이상 들어 있다.
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