Environmental effects on microbial growth : Temperature

Environment effects on microbial growth

미생물의 activites는 화학적 요인과 물리적 요인에 의해 많은 영향을 받는다.  환경적 영향을 이해하는 것은 자연 상태 안에서 미생물의 문포를 설명하는 데 도움을 준다.  그리고 미생물을 enhancing 하거나, controlling 을 하기 위한 방법들을 가능하게 해 준다.
많은 환경적인 요인들은 미생물의 성장과 많은 관련이 있다.
하지만, microbial growth를 조절할 때 4가지 중요한 요소의 역할을 분명히 알아야 한다. 그 4가지의 요소는 temperature(온도), pH, water availability, 그리고 oxygen이다.


Cardinal temperatuers

미생물이 성장하고 생존 하는 데 환경적으로 가장 중요한 요인 중 하나는 Temperature(온도)이다.  너무 뜨겁거나, 너무 낮은 온도는 미생물이 생존하기 어렵다.  그러나, 최저 온도와 최고 온도에서도 잘 살 수 있는 다른 미생물들도 존재하는데, 그들은 그들의 서식지의 평균온도와 그 온도의 범위에 따라서 growth를 하고, 생존해 나갈 수 있다.
온도는 살아있는 유기체에 많은 영향을 줄 수 있다.  온도가 올라가면서, cell proceed 안에 enzymeatic reactions와 chemical의 확산에 의해서 더 빨리 성장할 수 있다.
그러나, 특정 온도 이상이 되면 특정 proteins는 아마 손상을 입을 것이다.  그래서 온도는 적정한 주어진 범위, 성장 그리고 metabolic function이 증가하는 범위 안에서 증가 시켜야 한다.  그 이상이 되면 cell function은 급속도로 떨어지게 된다.  그래서 모든 organisms는 주변 환경의 온도가 그 organisms가 살아갈 수 있는 온도의 최저 온도 아래로 내려가면 더 이상 성장하지 않는다.  이들은 proteins이기 때문에 최적 온도에서 가장 빠르게 성장한다.  그리고 이들이 생장할 수 있는 범위를 넘어선 가장 높은 온도까지 올라가면 성장이 불가능하게 된다.
적정 온도는 항상 최저 온도보다 최고 온도에 더 가깝다.  이 세 가지 온도를 cardinal temperatures라고 한다.
Cardinal temperatures는 일반적으로 각각의 organisms의 일반적 특성이다.  그러나 완전히 고정되어 있는 것은 아니다.
그 온도들은 환경의 여러 요소에 의해서 변화될 수가 있다.
주어진 organisms의 최고 성장 온도는 cell 내에서 하나거나 그 이상의 key proteins의 활성에 영향을 준다.
그러나 organisms의 최저 성장 온도를 조절하는 proteins는 분명하지가 않다.
Cytoplamic membrane은 알맞은 기능을 하기 위해서 유동적인 상태이며, 아마도 organism의 최저 온도는 cytoplasmic membrane이 freezing(결빙)되는 온도일 것이다.  그래서 membrane이 영양분을 transport 하거나 전자의 형성을 하는 적절한 기능을 하지 못하게 된다.
이 설명은 최저 온도에서 membrane lipid composition 안의 조절 장치에 의해서  organism의 약간의 면적이 변화하는 실험에 의해서 뒷받침되어 진다.
또한, 여러가지 다른 미생물들의 다른 cardinal temperatures가 관찰된다.  몇몇 organisms는 4℃만큼 낮은 온도가 적정 온도인 것도 있고, 100℃보다 더 높은 온도가 적정 온도인 것도 있다.
성장할 수 있는 온도 범위는 앞의 예 보다 더 광범위하게 나타난다.  그러나 전체 온도 범위에서 성장할 수 있는 single organisms는 아직까지는 밝혀진 것이 없다.

-Temperature classes of organisms

비록 organisms이 연속적으로 자라나지만, 이들은 매우 낮은 온도 상태와 매우 높은 온도 상태에서 자랄 수 있는 것까지 포함해서 온도 상태에 따른 groups를 네 가지로 나누어 볼 수 있다.  Psychrophiles는 낮은 온도 상태를 이야기 하고, mesophiles는 중간 온도 상태를, thermophiles는 높은 온도 상태를 그리고 hyperthermophiles는 매우 높은 온도 상태를 이야기 한다.