사포닌

물에서 안정한 거품을 만드는  식물의 구성성분으로 종류에 따라 심장에 영향을 미치는 것들과 그렇지 않은 것들이 있다. 심장에 영향을 미치는 사포닌은 아프리카와 남아메리카 지역의 원주민들이 활과 작살 끝에 묻히는 독약으로 사용되어왔다. 디기탈리스(Digitalis purpurea)로부터 얻어지는 디기탈리스 제제(製劑)는 1785년 스코틀랜드의 의사 윌리엄 위더링에 의해 심장치료제로 사용되었다. 심장에 영향을 미치지 않는 사포닌은 1875년 디기탈리스 제조과정 중에서 밝혀진 디기토닌과 디오스게닌의 전구체(前驅體)이며, 멕시코산 마에서 얻어지는 디오신이 있다. 일부 트리테르페노이드계 사포닌은 콩에서부터 얻어진다.