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아밀라아제

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  • 정의
    -다당류를 가수분해하는 효소

  • 내용
    -녹말(아밀로오스 및 아밀로펙틴)이나 글리코겐과 같이 α-결합의 글루코오스로 되어 있는 다당에 작용함
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