가수분해(加水分解)는 화학 반응시, 결합 부분에 물이 끼어들어가면서 원래 하나였던 큰 분자가 두개로 분해되는 반응을 말한다. 생명체 내에서는 대부분의 결합들이 가수분해로 깨질 수 있다. 대표적인 생명체 내 가수분해 반응들은 다음과 같다.