넛맥

넛멕(Nutmeg)

참  조 :  육두구(부아파라 buah pala), 메이스(분가파라 bunga pala), 너트멕, 너트메그, 머스카트(Muskat, muscace)
학  명 : Myristica fragrans
과  명 : 미나리아재비목 육두구과
생육상 : 상록활엽교목
성  질 : 호일성, 다습성

이용부위 : 씨와 가종피(씨를 쌓고 있는 그물같은 껍질)

푸딩, 케익, 쿠키와 같은 단음식에 향을 낼때 사용
- 햄버거, 소스, 소시지 같은 육류의 냄새를 없애는데 사용합니다.
- 넛맥은 에그녹 위에 뿌려도 맛이 좋습니다.

 

원산지 : 인도네시아 모루카제도

높  이 : 10∼20m

꽃  색 : 황백색

개  화 : 꽃은 암수딴그루로서 꽃잎이 없고 꽃받침은 3개로 갈라지며 노란빛을 띤 흰색이고 향기가 난다. 수술 9∼12개, 암술 1개이다.

번식법 : 파종

자라는곳: : 열대에 습한 해양성 기후의 배수가 잘되는 곳에서 잘 자란다.

수   확 : 한번심으면 8∼9년 뒤부터 수확한다. 열매는 핵과(核果)로서 길이 4∼6cm이다. 성숙하면 살구같이보이며안에종자가 들어 있다. 성숙하면 붉은빛을 띤 노란색 껍질이 벌어져서 안쪽에 갈빗대처럼 갈라진 종의(種衣)가 보이는데,종자를육두구,종의를 메이스(mace)라고 한다. 영어 이름인 너트메그란 사향 향기가 나는 호두라는 뜻이다.

특  징 : 잎은 어긋나고 긴 타원형이며 가장자리가 밋밋하고 두껍다.

용  도 : 향유,향신료,포푸리서양에서는 메이스와 함께 향미료(香味料)로 사용한다. 육두구와 메이스의 최대 산지는 인도네시아이며, 메이스는 특히 생선요리·소스 ·피클·케첩 등에 많이 쓴다.