http://Opengenome.net/index.php?action=history&feed=atom&title=Amylose 2026-05-12T12:34:37Z Revision history for this page on the wiki MediaWiki 1.31.3 http://Opengenome.net/index.php?title=Amylose&diff=9002&oldid=prev 2006-03-23T05:54:48Z

<p></p> <p><b>New page</b></p><div>&lt;font size=&quot;3&quot;&gt;아밀로펙틴과 함께 &lt;strong&gt;전분을 구성하는 성분이다&lt;/strong&gt;.&amp;nbsp;&lt;br /&gt;&lt;/font&gt;D-글루코오스가 &lt;span style=&quot;mso-hansi-font-family: 바탕&quot;&gt;&lt;font face=&quot;바탕&quot; size=&quot;2&quot;&gt;&amp;alpha;-1,4&lt;font face=&quot;Arial&quot;&gt;결합으로 수백~수천개가 연결되어 있는 곧은 사슬 글루칸.&lt;br /&gt;보통, 전분의 20~25%를 차지하지만, 찹쌀 등에는&lt;/font&gt; &lt;font face=&quot;Arial&quot;&gt;함유되어 있지 않다.(아밀로펙틴)&lt;br /&gt;아밀로오스 분자는 글루코오스 잔기 6~7개로 한번 감은 나선모양의 구조를 가지며 요오드와 청색의 복합체를 형성한다.&amp;nbsp;&lt;br /&gt;전분을 온수로 녹일 때의 가용부에, 부탄올, 이소프로판올 등을 가하여 침전시켜 얻을 수 있다.&amp;nbsp;&lt;br /&gt;물에 팽윤하지 않고 용해되지만 뜨거운 물을 가해도 전형적인 전분호를 만들 수 없다.&amp;nbsp;&lt;br /&gt;수용액을 방치하면 아밀로오스 분자 사슬간에 수소결합에 의해 서서히 침전되는데 이것을 노화라고 한다.&amp;nbsp;&lt;br /&gt;&lt;span style=&quot;FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: 바탕; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: KO; mso-bidi-language: AR-SA&quot;&gt;&amp;beta;-&lt;font face=&quot;Arial&quot;&gt;아밀라아제에 의해 말토오스 단위로 분해되고, &lt;span style=&quot;mso-hansi-font-family: 바탕&quot;&gt;&lt;font face=&quot;바탕&quot; size=&quot;2&quot;&gt;&amp;alpha;-&lt;font face=&quot;Arial&quot;&gt;아밀라아제에 의해서는 글루코오스나 올리고당을 생성한다.&lt;br /&gt;아밀로오스에는 약간의 &lt;span style=&quot;mso-hansi-font-family: 바탕&quot;&gt;&lt;font face=&quot;바탕&quot; size=&quot;2&quot;&gt;&amp;alpha;-1,6&lt;font face=&quot;Arial&quot;&gt;분지를 갖는 것도 있다.&lt;/font&gt;&lt;/font&gt;&lt;/span&gt;&lt;/font&gt;&lt;/font&gt;&lt;/span&gt;&lt;/font&gt;&lt;/span&gt;&lt;/font&gt;&lt;/font&gt;&lt;/span&gt;</div>

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