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<p><font size="3">■ [[화학식]] C6H9N3O2. 여러 가지 단백질 속에 함유되어 있는데, 가장 많 이 포함한 것으로는 혈액 속의 [[헤모글로빈]]으로 약 11% 함유한다.&nbsp;<br /></font><font size="3"><br />■ 소의 혈액 속에 함유되는 헤모글로빈의 염산 [[가수분해]]에 의하여 얻는다. <br /><br /></font><font size="3">■ 쥐 에서는 [[필수아미노산]]이지만, 성인에게는 반드시 필요하지는 않다. <br /><br /></font><font size="3">■ 이것이 부패 &middot;발효하여 탄산이탈이 일어나면 유독한 [[히스타민]]이 된다.</font></p>
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