View source for 글리신

<p>&nbsp;[[아미노산]]의 일종. <span class="text13">시성식 NH<sub>2</sub> CH<sub>2</sub> COOH. [[단백질]]의 [[가수분해]]물에서 최초로 추출된 비필수아미노산이다. 무색의 주상결정으로, 232&sim;236℃에서 거품을 내며 분해된다. 물에는 녹으나, 알코올 &middot;에테르 등의 유기용매에는 거의 녹지 않는다. 아미노산 중에서 비대칭 탄소원자를 가지지 않는 유일한 것으로, 광학이성질체는 없다.
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<p>&nbsp;일반적으로 식물성 단백질에는 거의 함유되어 있지 않으나, 동물성 단백질에는 다량으로 함유되어 있다. 예를 들면, 견사(<span onmouseover="tooltip_on('','견 : 명주 견, ㉠명주 ㉡견직물')" onmouseout="tooltip_off()">絹</span><span onmouseover="tooltip_on('','사 : 실 사, ㉠실 ㉡악기이름 ㉢명주 ㉣잣다')" onmouseout="tooltip_off()">絲</span>) [[피브로인]]에는 40.7%, [[젤라틴]]에는 25.5%가 함유되어 있다. 또, [[옥시토신]]이나 [[바소프레신]] 등의 [[호르몬]], [[글루타티온]] 등 단백질의 각 구성성분이기도 하다. 동물체 내에서는 세린과의 상호전환 반응에 의해 합성되며, [[글리옥실산]]에 [[글루탐산]] 또는 [[글루타민]]이 아미노기 공급원이 되어 글루신을 생성한다. 또, 생체내 대사에도 중요한 역할을 하는데, [[핵산]]의 염기성분인 [[퓨린]], 에너지 대사에 관여하는 [[크레아틴]]을 비롯하여 [[혈색소]] &middot;[[엽록소]] &middot;비타민 B<sub>1</sub>2의 [[포르피린]] 합성 등에도 관여한다.&nbsp;<br /></p>
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