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<p><font size="3">■ [[화학식]]HOCH2CH(NH2)COOH, [[분자량]] 105, 녹는점 228℃이다.&nbsp;<br /></font><font size="3"><br />■ 물에는 녹지만, 알코올 &middot;[[에테르]]에는 녹지 않는다. <br /><br /></font></p><p><font size="3">■ 천연으로 산출되는 L-세린은 무색의 침상 또는 능주상(稜柱狀) 결정으로 분해된다. <br /><br /></font></p><p><font size="3">■ 단백질을 구성하는 아미노산의 하나로 대부분의 단백질 속에 존재하며, 명주[絹] 의 단백질인 세리신에 특히 많다. 젖에 함유되어 있는 [[단백질]]인 [[카세인]] 속에는 [[인산에스테르]]의 형태로 존재한다. <br /><br /></font></p><p><font size="3">■ 1865년 E.크래머가 [[세리신]]에서 순수 분리하였기 때문에 그 이름을 따서 명명하였다. <br /><br /></font></p><p><font size="3">■ 그 구조는 1902년 E.피셔와 H.로이크스가 합성하여 결정하였다. <br /><br /></font></p><p><font size="3">■ 고등동물에서는 [[비필수아미노산]]이다. <br /><br /></font></p><p><font size="3">■ 생체 내에서는 [[글리신]]과 함께 대사계의 매체적 역할을 하며, 시스틴과 메티오닌의 상호변환에 관여하고 있다. <br /><br /></font></p><p><font size="3">■ D-세린은 누에의 혈액 등에 존재한다.&nbsp;<br /><br />■ 단백질에 소량 함유되어 있으며 특히 명주의 세리신 속에 10% 정도 함유가 되어 있다.</font></p>