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정의<br />-<span class="text13">2분자의 포도당이 α-1, 4결합한 이당류<br /><br />내용<br />-단맛이<font color="#000000"> 강하며, 물에 잘 녹고, 환원성이 있으며, 변광회전현상을 나타낸다. <br />-녹말의 구성단위로 α-D-글루코시다아제에 의해 [[가수분해]]되어 D-[[글루코오스]]가 된다. <br />-녹말에 [[아밀라아제]]를 작용시키면 말토오스가 생성된다.</font> </span>
