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시스틴
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<span class="text13"> 황을 함유하는 α-아미노산의 하나. <span class="text13"> 화학식 C<sub>6</sub>H<sub>1</sub>2N<sub>2</sub>0<sub>4</sub>S<sub>2</sub>. 최초로 발견된 [[아미노산]]이다. 천연으로는 모두 L형으로 존재하며, 정육각의 판상(<span onmouseover="tooltip_on('','판 : 널빤지 판, ㉠널빤지 ㉡판목 ㉢판자 ㉣조서 ㉤길(길이 단위) ㉥글 ㉦문장')" onmouseout="tooltip_off()">板</span><span onmouseover="tooltip_on('','상 : 형상 상, 문서 장, ㉠형상 ㉡형용하다 ⓐ문서 (장) ⓑ편지 (장)')" onmouseout="tooltip_off()">狀</span>) 결정으로 광학활성을 가진다. 물에는 잘 녹지 않고 약산성과 약알칼리에는 녹는다. 머리털 ·뿔 등의 단백질의 성분이며, 특히 [[케라틴]]에는 10% 이상 함유되어 있다.
<p> 산가수분해액에 침전되어 직접 분리시킬 수 있다. 각종 환원시약으로 쉽게 환원되어 [[시스테인]]이 된다. 고등식물 ·효모에는 [[NADH]](니코틴산아미드아데닌디뉴클레오티드인산)에 의해 시스틴이 시스테인으로 되는 환원계가 존재한다. 단백질의 구조해석이 진척됨에 따라 [[폴리펩티드]] 사슬의 고차구조의 결정과 효소, 또 [[호르몬]] 활성에 시스틴이 중요한 구실을 한다는 것이 밝혀졌다. </p>
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<p> 산가수분해액에 침전되어 직접 분리시킬 수 있다. 각종 환원시약으로 쉽게 환원되어 [[시스테인]]이 된다. 고등식물 ·효모에는 [[NADH]](니코틴산아미드아데닌디뉴클레오티드인산)에 의해 시스틴이 시스테인으로 되는 환원계가 존재한다. 단백질의 구조해석이 진척됨에 따라 [[폴리펩티드]] 사슬의 고차구조의 결정과 효소, 또 [[호르몬]] 활성에 시스틴이 중요한 구실을 한다는 것이 밝혀졌다. </p>
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